Curso Online de Monitor/a para Comedor Escolar – 20 horas

1.- El constituyente principal de las células son:

• a) Los lípidos.
• b) Las proteínas.
• c) Los hidratos de carbono.

2.- Se aconseja que los lípidos no superen:

• a) el 30- 35% del total de la energía consumida diariamente.
• b) el 35- 40% del total de la energía consumida diariamente.
• c) el 40- 45% del total de la energía consumida diariamente

3.- Según las recomendaciones dietéticas en la infancia, ¿Cuántas raciones a la semana se deben tomar de carne?

• a) 4-5.
• b) 2-3.
• c) 3-4.

4.- No existen alimentos buenos o malos, sino dietas ajustadas o no a las recomendaciones de la población a la que se dirigen y que no existe una dieta ideal, sino que distintas dietas son capaces de cubrir las necesidades nutricionales de una persona

• a) Verdadero
• b) Falsa

5.- Dentro de una dieta equilibrada se recomienda que, en el perfil lipídico diario, los ácidos grasos saturados no superen el :

• a) 10% de la energía total consumida.
• b) 7% de la energía total consumida
• c) 13% de la energía total consumida

6.- Los pescados magros o blancos son los mas sanos con un contenido de grasa inferior al:

• a) 10%
• b) 5%
• c) 1%

7.- En la estructura ideal de un menú saludable el complemento perfecto es:

• a) Un lácteo.
• b) Un snack.
• c) Fruta.

8.- En el plato principal las legumbres deben de estar en una cantidad:

• a) 50-70 gramos.
• b) 35-50 gramos.
• c) 40-60 gramos.

9.- Las intolerancias más comunes son:

• a) A gluten y láctosa.
• b) Lactosa y pescados.
• c) Gluten y pescados.

10.- La proteína que deteriora la pared del intestino, llamada gluten, se encuentra en los cereales de trigo, cebada, centeno y avena.

• a) Verdadero
• b) Falso

11.- La persona que tiene alergia al anisakis:

• a) No puede consumir ningún pescado pero si caldos a base de pescado.
• b) Sólo es alérgica al pescado contaminado por el parásito del anisakis.
• c) Puede consumir tranquilamente cualquier tipo de pescado.

12.- ¿Cuál de estas opciones no es una medida de prevención por parte del comedor escolar?

• a) Exigir el certificado médico para evitar confusiones.
• b) Utilizar guantes de látex.
• c) Cocinar siempre en aceite nuevo y cacerola limpia para evitar contaminaciones cruzadas.

13.- ¿Cómo se conoce a la dieta blanda?

• a) Dieta astringente.
• b) Dieta light.
• c) Dieta contringente.

14.- Se recomienda como técnicas culinarias:

• a) Usar pasta larga, a los niños les entretiene.
• b) Llenar el plato hasta arriba.
• c) Acompañar el pescado con salsas y guarniciones apetitosas.

15.- En la importancia del desayuno, almuerzo merienda y cena:

• a) el desayuno ocupa el 25% del total calórico.
• b) el almuerzo ocupa el 30-35% del total calórico.
• c) ambas son ciertas.

16.- Hay que tener siempre en cuanta que los menús servidos en el hogar deben ser complementarios del menú escolar, con el fin de poder alcanzar al final de la semana el equilibrio considerado como ideal en la dieta.

• a) Verdadero
• b) Falso

17.- En la conducta de los educadores en el comedor en lo que se refiere a la higiene:

• a) es importante hacer comprender al escolar la necesidad de cuidar el cuerpo para garantizar la salud.
• b) hay que recordar al niño que en casa debe hacer higiene específica de orejas, oídos, dientes, pelo, uñas, etc..
• c) ambas son ciertas.

18.- En la programación de actividades no es un requisito indispensable conocer bien las edades a las que van dirigidas las mismas:

• a) Verdadero
• b) Falso

19.- Según el anexo B de fuentes alimentarias de nutrientes de especial interés el magnesio lo encontramos sobretodo en:

• a) Frutas y verduras.
• b) Leguminosas y frutos secos.
• c) Carnes y pescados.

20.- Según el anexo F de actividades educativas estas deben ser:

• a) De larga duración y variadas./label>
• b) Adaptadas según la edad.
• c) Sin implicar a mayores.