Peligros de intolerancia alimentaria al gluten

Peligros de intolerancia alimentaria al gluten

Esa intolerancia alimentaria al gluten está de moda en estos tiempos. Os mostramos en este artículo el peligro de una intoxicación por gluten. Las personas con intolerancia al gluten han aumentado exponencialmente en estos últimos años. Incluso a personas que parece...
Cómo informar a clientes sobre alérgenos en hostelería

Cómo informar a clientes sobre alérgenos en hostelería

Cómo ya sabemos es obligatorio cumplir la Normativa Europea y saber cómo informar a clientes sobre alérgenos en hostelería y restauración. El Reglamento 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, nos dice que bares, restaurantes, cafeterías,...
Análisis y Gestión del Riesgo de Alérgenos

Análisis y Gestión del Riesgo de Alérgenos

La gestión eficaz del análisis y gestión del riesgo de alérgenos en los alimentos requiere una cuidadosa consideración de la presencia de alérgenos, tanto intencionada en la receta como no intencionada a través de la contaminación cruzada en todas las etapas de la...
ELABORAMOS TU CARTA DE ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS

ELABORAMOS TU CARTA DE ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS

Desde el 13 de Diciembre de 2014, la nueva Ley de Información Alimentaria (Alérgenos) obliga a todos los restaurantes a informar de los platos que contienen alimentos causantes de alergias o intolerancias alimentarias.  En ocasiones es complicado saber a simple vista...
¿Cómo elaborar una carta de alérgenos?

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Desde el 13 de Diciembre de 2014, la nueva Ley de Información Alimentaria (Alérgenos) obliga a todos los restaurantes a informar de los platos que contienen alimentos causantes de alergias o intolerancias alimentarias. Si decides diseñarlo tú, te damos unos cuantos...